Notre traiteur mariage
Télécharger la brochure
demandez un devis
Le Cube Réceptions
La Brigade du Feu
Sous la direction de Sandrine Collonge, cheffe passionnée, La Brigade du Feu propose une cuisine raffinée mettant en valeur des produits frais, colorés et de haute qualité.
Sandrine adapte ses créations culinaires selon vos envies, puisant son inspiration dans diverses traditions gastronomiques, telles que la cuisine provençale, méditerranéenne et italienne.
Sa spécialité : le Brasero.
Des produits de qualité à l’état brut sublimés par le goût si particulier du feu de bois.
Avec une attention particulière portée à la présentation et aux saveurs, chaque mariage est une expérience culinaire unique, sublimée par l’atmosphère chaleureuse et conviviale du brasero. La Brigade du feu, vous décline des menus adaptés à votre besoin :
Petit-déjeuner, goûter, menu express, brunch, atelier showcooking, brasero, cocktails déjeunatoires, dinatoire, buffet, menus servis à table…
Faites défiler et retrouvez son interview exclusive !
DES EXEMPLES GOÛTUS
Pièces cocktails : maki de bœuf, chips de parmesan & truffe, ceviche de Saint-Jacques exotiques, toast magret de canard, spéculoos & mangue…
Ateliers Showcooking : risotto crémeux à la truffe, beignets de fleurs de courgettes, bar à mozzarella…
Brasero : filet de bœuf, brochettes de poulet, thon mi-cuit, coriandres et cacahuètes, pain grillé et caviar d’aubergines, galette pita au romarin…
Plats : risotto crémeux à la courge & effiloché de canard confits, filet de loup & sa sauce vierge, wok de légumes…
Desserts : pain perdu caramel et chantilly maison, ananas grillé rhum et sucre roux, mousse au chocolat, macarons…
Boissons : cocktails, soupe champenoise, softs, vins 3 couleurs…
*Cette liste n’est pas exhaustive et change régulièrement en fonction des saisons.
Retrouvez toutes les prestations de La Brigade du Feu by Sandrine Events en images :
Le Cube Réceptions
LE SERVICE TRAITEUR
Cocktail de réception
Petit-déjeuner
Buffet : entrée, plat et dessert
Pause café + mignardise
Repas servi à table : entrée, plat et dessert
galerie photos
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
Pouvez-vous prévoir des repas spéciaux pour certaines personnes ? (végétariens, vegans, sans gluten, sans poisson, allergies…)
Oui bien sûr.
En fonction du menu choisi, est-ce que chaque invité a un petit pain ou est-ce que vous mettez à disposition des corbeilles ? Y’a-t-il des pains spéciaux ?
Nous mettons à disposition sur des assiettes à pain, un pain individuel nature pour chaque invité. Lors des fromages, nous proposons des pains spéciaux tels que pains aux céréales, pain aux figues…
Comment est rythmé le repas ? Y a-t-il des pauses entre chaque plat ? Est-il possible d’insérer des temps animations entre ?
Oui tout est organisé en fonction du programme décidé par vous.
Préparez-vous le gâteau ou est-il possible de faire appel à un pâtissier extérieur ?
Non, en cas de demande je sous-traite, les mariés peuvent apporter leur propre gâteau.
Quels desserts proposez-vous ? Wedding cake, pièce montée, farandole de desserts ?
Tout.
CONDITIONS ET GARANTIES
Est-il possible de payer en plusieurs fois ?
Nous demandons un acompte de 50% à la signature du devis, le reste devra être soldé 48H avant le mariage.
Quelles sont les conditions d’annulation et de remboursement ?
Les conditions sont écrites dans nos conditions générales de ventes lors de la signature du devis mais les acomptes ne seront pas remboursés s’ils ont été versés.
QUESTION PARTICLUIÈRE
Je souhaiterai réaliser un mariage complètement écoresponsable est-ce que vous êtes en mesure de pouvoir le réaliser ? Emballage biodégradables, produits locaux, économies d’eau et d’électricité etc…
Oui bien sûr.
L’INTERVIEW SANDRINE COLLONGE
LA BRIGADE DU FEU – TRAITEUR EXCLUSIF POUR VOTRE MARIAGE
MENUS ET SPÉCIALITÉS
Quel type de cuisine proposez-vous ? Avez-vous une spécialité ?
Nous proposons une cuisine variée et raffinée, inspirée par les traditions culinaires provençales, méditerranéennes et italiennes. Notre spécialité : le Brasero, une méthode unique de cuisson au feu de bois, qui sublime chaque ingrédient en lui apportant des saveurs authentiques et inimitables.
Proposez-vous des animations culinaires ?
Oui absolument. Nous proposons diverses animations culinaires, dont le showcooking. Nos équipes préparent les plats de votre mariage sous vos yeux et ceux de vos invités. Depuis peu, nous avons introduit le showcooking avec nos spécialités au Brasero pour une expérience culinaire unique et immersive.
Proposez-vous des bars à thème ?
Oui, nous sommes en pleine création d’une carte afin de proposer un bar à cocktails lors de votre mariage.
DÉGUSTATION
Organisez-vous une dégustation ? Si oui comment cela se passe-t-il ?
Bien sûr, nous organisons une dégustation pour les futurs mariés après la signature du devis. Cette dégustation vous permet de découvrir et de déguster les plats sélectionnés pour votre mariage, afin de s’assurer que tout correspond à leurs attentes. C’est l’occasion pour nous de discuter en détail de votre mariage, de répondre à toutes vos questions, et de s’assurer que tout correspond à vos attentes.
MATÉRIEL, MOBILIER ET SERVICE
La salle de réception inclus tables rondes, tables rectangulaires, chaises, mange-debout (sans housse, ni nappage).
Quel type de vaisselle mettez-vous à disposition ? En quelle quantité ? Quels types verres (eau, vin, champagne, quels couteaux etc…) ?
Nous mettons à disposition une vaisselle classique en porcelaine élégante, accompagnée de couverts simples mais raffinés en inox. Notre sélection de verres est complète, comprenant des verres pour l’eau, le vin et le champagne, adaptés à chaque type de boisson.
Fournissez-vous les nappes et housses du mobilier mis à disposition ? Les mettez-vous en place ?
Oui, le Cube Réceptions fournit le matériel et nous fournissons toutes les nappes et les housses possibles.
Dressez-vous les tables avec nos éléments de décoration (bougies LED, centre de table, …)?
Généralement, les mariés travaillent avec un wedding planner ou une décoratrice. Cependant, nous sommes également en mesure de proposer ce service et dresser les tables avec vos éléments de décoration.
Combien de serveur mettez-vous à disposition, proposez-vous une formule sans serveur ?
Le service est un élément crucial que nous tenons à perfectionner lors de chaque mariage. Nous mettons à disposition un nombre adéquat de serveurs et de barmans, proportionnel au nombre d’invités, afin d’assurer un déroulement fluide et impeccable.
Servent-ils les verres des invités régulièrement ou les bouteilles sont-elles laissées sur les tables ?
Nous nous adaptons aux préférences des mariés pour le service des boissons. Nous pouvons proposer un service aux verres, où nos serveurs se chargent de remplir régulièrement les verres des invités. Alternativement, nous pouvons laisser les bouteilles sur les tables pour un service plus décontracté, permettant aux invités de se servir à leur convenance. Il est également possible d’installer un bar dans la salle, offrant un espace dédié où les invités peuvent se faire servir leurs boissons préférées.
Pratiquez-vous le droit de bouchon ?
Oui, 5,5€ TTC par bouteille de vin et 11€ TTC par bouteille de champagne.
Pouvez-vous gérer un bar toute la soirée ? Proposez-vous une carte de cocktails ?
Bien sûr, c’est notre travail. Les cocktails sont réalisés à la demande du client et selon leurs envies mais nous pouvons proposer de nombreuses choses.
Avez-vous une date limite permettant d’ajuster le nombre d’invités ?
Nous acceptons jusqu’à 1 semaine avant le jour J.