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Le Cube Réceptions
La Brigade du Feu
Sandrine Collonge, une cheffe passionnée vous propose sa cuisine aux produits frais, colorés et de qualité !
Provençale, méditerranéenne, italienne, cuisine du monde, Sandrine adapte sa cuisine à vos envies.
Sa spécialité : le Brasero.
Des produits de qualité à l’état brut sublimés par le goût si particulier du feu de bois.
Quelque soit votre événement professionnel ou privé, réunion, mariage, soirée d’entreprise, anniversaire, baptême, séminaire, … La Brigade du feu, vous décline des menus adaptés à votre besoin:
Petit-déjeuner, goûter, menu express, brunch, atelier showcooking, brasero, cocktails déjeunatoires, dinatoire, buffet, menus servis à table…
Faites défiler et retrouvez son interview exclusive !
DES EXEMPLES GOÛTUS
Pièces cocktails : amuses bouches, verrines, mousses, toasts, ceviche, makis, mini-cake, …
Ateliers : risotto, beignets de fleurs de courgettes, bar à tartines, nachos, baozi, …
Brasero : pain grillé, caviar d’aubergines, galette pita au romarin, filets de boeuf, brochettes, burgers, potetoes maison, sauces maison, …
Plats : risotto, filet de loup, wok, …
Desserts : pain perdu caramel et chantilly maison, ananas grillé rhum et sucre roux, mousse au chocolat, macarons…
Boissons : cocktails, soupe champenoise, softs, vins 3 couleurs, …
*Cette liste n’est pas exhaustive et change régulièrement en fonction des saisons.
Retrouvez toutes les prestations de La Brigade du Feu by Sandrine Events en images :
Le Cube Réceptions
LE SERVICE TRAITEUR
Cocktail de réception
Petit-déjeuner
Buffet : entrée, plat et dessert
Pause café + mignardise
Repas servi à table : entrée, plat et dessert
galerie photos
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
Pouvez-vous prévoir des repas spéciaux pour certaines personnes ? (végétariens, vegans, sans gluten, sans poisson, allergies…)
Oui bien sûr.
En fonction du menu choisi, est-ce que chaque invité a un petit pain ou est-ce que vous mettez à disposition des corbeilles ?
Oui ça dépend, les deux le plus souvent, 1 petit pain au début et puis nous remplissons des corbeilles sur les tables.
Y a-t-il des pains spéciaux ?
Oui en fonction de chaque plats.
Comment est rythmé le repas ? Y a-t-il des pauses entre chaque plat ? Est-il possible d’insérer des temps animations entre ?
Oui tout est organisé en fonction du programme décidé par les mariés.
Préparez-vous le gâteau ou est-il possible de faire appel à un pâtissier extérieur ?
Non, en cas de demande je sous-traite, les mariés peuvent apporter leur propre gâteau.
Quels desserts proposez-vous ? Wedding cake, pièce montée, farandole de desserts ?
Tout.
CONDITIONS ET GARANTIES
Est-il possible de payer en plusieurs fois ?
50% à la réservation, 30% et 20% la veille du mariage.
Quels sont les garanties en cas de problème avec le service, le menu ou le transport ?
Un remboursement total en cas d’impossibilité d’honorer le service prévu.
Quelles sont les conditions d’annulation et de remboursement ?
Les arrhes sont garder s’ils ont été versés. Rien ne sera remboursé en cas d’annulation entre chaque paiement. Aucun frais supplémentaire ne sera imputé au client.
Devons-nous souscrire à une assurance annulation ?
Oui, si vous en voyez la nécessité.
Quel est le tarif s’il y a de la casse ?
Le prix de la vaisselle.
QUESTION PARTICLUIÈRE
Je souhaiterai réaliser un mariage complètement écoresponsable est-ce que vous êtes en mesure de pouvoir le réaliser ? emballage biodégradables, produits locaux, économies d’eau et d’électricité etc…
Oui bien sûr.
INTERVIEW SANDRINE COLLONGE
LA BRIGADE DU FEU POUR VOS ÉVÉMENEMENTS
MENUS ET SPÉCIALITÉS
Quel type de cuisine proposez-vous ? Avez-vous une spécialité ?
Provençale, méditerranéenne, italienne, plats du monde.
Ma spécialité : Brasero, tout au feu de bois.
Proposez-vous des animations culinaires ?
Oui bien sûr du showcooking, nous avons du risotto, des beignets fleur de courgette, bar à mozzarella, bar à tartines, jambon ibérique, fruits de mer, bao, sushis, …
Proposez-vous des bars à thème ?
Non pas encore mais ça ne saurait tarder !
DÉGUSTATION
Organisez-vous une dégustation ? Si oui comment cela se passe-t-il ?
Oui pour les événements privés de plus de 80 personnes. Il s’agit d’une dégustation avant la signature, permettant de découvrir tous les amuses-bouches, tous les plats proposés, et la décoration de la table.
Est-ce payant si oui, est-ce déduit du total en cas de signature ?
Oui c’est payant, et le montant est déduit au moment de la signature.
MATÉRIEL, MOBILIER ET SERVICE
La salle de réception inclus tables rondes, tables rectangulaires, chaises, mange-debout (sans housse, ni nappage)
Quel type de vaisselle mettez-vous à disposition ? En quelle quantité ? Quels types verres (eau, vin, champagne, quels couteaux etc…) ?
Classique en porcelaine, les couverts sont incrustés simple en inox, en quantité suffisante pour chaque plat et chaque invités. Tous types de veres.
Fournissez-vous les nappes et housses du mobilier mis à disposition ? Les mettez-vous en place ?
Oui, des nappes et housses de mange-debout.
Dressez-vous les tables avec nos éléments de décoration (bougies LED, centre de table, …)?
Oui je peux, sauf s’il y a une wedding planner.
Combien de serveur mettez-vous à disposition, proposez-vous une formule sans serveur ?
Il faut compter 1 serveur pour 20 personnes. Oui je propose un menu buffet uniquement en dépose.
Quels sont leurs horaires ?
Jusqu’à 2h du matin.
Servent-ils les verres des invités régulièrement ou les bouteilles sont laissées sur les tables ?
Les serveurs servent régulièrement les invités.
Combien y a-t-il de personnes en cuisine pour assurer la préparation des plats ?
Ça dépend du menu choisi.
Pratiquez-vous le droit de bouchon ?
Oui, 5€ par bouteille de vin et 10€ par bouteille de champagne.
Pouvez-vous gérer un bar toute la soirée ? Proposez-vous une carte de cocktails ?
Non pas pour le moment.
Avez-vous une date limite permettant d’ajuster le nombre d’invités ?
2 semaines avant le jour J.
Y-a-t-il des frais supplémentaires en cas de convives de dernière minute ?
Oui.
Le nettoyage est-il prévu après votre prestation ?
C’est une option supplémentaire.