une  question ?
04 93 36 67 68

Notre traiteur

 

Télécharger la brochure

demandez un devis

Le Cube Réceptions
La Brigade du Feu 

Sandrine Collonge, une cheffe passionnée vous propose sa cuisine aux produits frais, colorés et de qualité !

Provençale, méditerranéenne, italienne, cuisine du monde, Sandrine adapte sa cuisine à vos envies.

Sa spécialité : le Brasero.

Des produits de qualité à l’état brut sublimés par le goût si particulier du feu de bois. 

Quelque soit votre événement professionnel ou privé, réunion, mariage, soirée d’entreprise, anniversaire, baptême, séminaire, … La Brigade du feu, vous décline des menus adaptés à votre besoin:

Petit-déjeuner, goûter, menu express, brunch, atelier showcooking, brasero, cocktails déjeunatoires, dinatoire, buffet, menus servis à table…

Faites défiler et retrouvez son interview exclusive !

 

DES EXEMPLES GOÛTUS

Pièces cocktails : amuses bouches, verrines, mousses, toasts, ceviche, makis, mini-cake, …
Ateliers :
risotto, beignets de fleurs de courgettes, bar à tartines, nachos, baozi, …
Brasero : pain grillé, caviar d’aubergines, galette pita au romarin, filets de boeuf, brochettes, burgers, potetoes maison, sauces maison, …
Plats : risotto, filet de loup, wok, …
Desserts : pain perdu caramel et chantilly maison, ananas grillé rhum et sucre roux, mousse au chocolat, macarons…
Boissons : cocktails, soupe champenoise, softs, vins 3 couleurs, …

*Cette liste n’est pas exhaustive et change régulièrement en fonction des saisons.

Retrouvez toutes les prestations de La Brigade du Feu by Sandrine Events en images :

Le Cube Réceptions
LE SERVICE TRAITEUR

Cocktail de réception

Petit-déjeuner

Buffet : entrée, plat et dessert

Pause café + mignardise

Repas servi à table : entrée, plat et dessert

galerie photos

ENTRÉE/PLAT/DESSERT

Pouvez-vous prévoir des repas spéciaux pour certaines personnes ? (végétariens, vegans, sans gluten, sans poisson, allergies…)
Oui bien sûr.

En fonction du menu choisi, est-ce que chaque invité a un petit pain ou est-ce que vous mettez à disposition des corbeilles ?
Oui ça dépend, les deux le plus souvent, 1 petit pain au début et puis nous remplissons des corbeilles sur les tables.

Y a-t-il des pains spéciaux  ?
Oui en fonction de chaque plats.

Comment est rythmé le repas ? Y a-t-il des pauses entre chaque plat ? Est-il possible d’insérer des temps animations entre ?
Oui tout est organisé en fonction du programme décidé par les mariés.

Préparez-vous le gâteau ou est-il possible de faire appel à un pâtissier extérieur ?
Non, en cas de demande je sous-traite, les mariés peuvent apporter leur propre gâteau.

Quels desserts proposez-vous ? Wedding cake, pièce montée, farandole de desserts ?
Tout.

CONDITIONS ET GARANTIES

Est-il possible de payer en plusieurs fois ?
50% à la réservation, 30% et 20% la veille du mariage.

Quels sont les garanties en cas de problème avec le service, le menu ou le transport ?
Un remboursement total en cas d’impossibilité d’honorer le service prévu.

Quelles sont les conditions d’annulation et de remboursement ?
Les arrhes sont garder s’ils ont été versés. Rien ne sera remboursé en cas d’annulation entre chaque paiement. Aucun frais supplémentaire ne sera imputé au client.

Devons-nous souscrire à une assurance annulation ?
Oui, si vous en voyez la nécessité.

Quel est le tarif s’il y a de la casse ?
Le prix de la vaisselle.

QUESTION PARTICLUIÈRE

Je souhaiterai réaliser un mariage complètement écoresponsable est-ce que vous êtes en mesure de pouvoir le réaliser ? emballage biodégradables, produits locaux, économies d’eau et d’électricité etc…
Oui bien sûr.

INTERVIEW SANDRINE COLLONGE

LA BRIGADE DU FEU POUR VOS ÉVÉMENEMENTS 

MENUS ET SPÉCIALITÉS

Quel type de cuisine proposez-vous ? Avez-vous une spécialité ?
Provençale, méditerranéenne, italienne, plats du monde.
Ma spécialité : Brasero, tout au feu de bois.

Proposez-vous des animations culinaires ?
Oui bien sûr du showcooking, nous avons du risotto, des beignets fleur de courgette, bar à mozzarella, bar à tartines, jambon ibérique, fruits de mer, bao, sushis, …

Proposez-vous des bars à thème ?
Non pas encore mais ça ne saurait tarder !

DÉGUSTATION

Organisez-vous une dégustation ? Si oui comment cela se passe-t-il ?
Oui pour les événements privés de plus de 80 personnes. Il s’agit d’une dégustation avant la signature, permettant de découvrir tous les amuses-bouches, tous les plats proposés, et la décoration de la table.

Est-ce payant si oui, est-ce déduit du total en cas de signature ?

Oui c’est payant, et le montant est déduit au moment de la signature.

MATÉRIEL, MOBILIER ET SERVICE

La salle de réception inclus tables rondes, tables rectangulaires, chaises, mange-debout (sans housse, ni nappage)

Quel type de vaisselle mettez-vous à disposition ? En quelle quantité ? Quels types verres (eau, vin, champagne, quels couteaux etc…) ?
Classique en porcelaine, les couverts sont incrustés simple en inox, en quantité suffisante pour chaque plat et chaque invités. Tous types de veres.

Fournissez-vous les nappes et housses du mobilier mis à disposition ? Les mettez-vous en place ?
Oui, des nappes et housses de mange-debout.

Dressez-vous les tables avec nos éléments de décoration (bougies LED, centre de table, …)?
Oui je peux, sauf s’il y a une wedding planner.

Combien de serveur mettez-vous à disposition, proposez-vous une formule sans serveur ?
 Il faut compter 1 serveur pour 20 personnes. Oui je propose un menu buffet uniquement en dépose.

Quels sont leurs horaires ?
Jusqu’à 2h du matin.

Servent-ils les verres des invités régulièrement ou les bouteilles sont laissées sur les tables ?
Les serveurs servent régulièrement les invités.

Combien y a-t-il de personnes en cuisine pour assurer la préparation des plats ?
Ça dépend du menu choisi.

Pratiquez-vous le droit de bouchon ?
Oui, 5€ par bouteille de vin et 10€ par bouteille de champagne.

Pouvez-vous gérer un bar toute la soirée ? Proposez-vous une carte de cocktails ?
Non pas pour le moment.

Avez-vous une date limite permettant d’ajuster le nombre d’invités ?
2 semaines avant le jour J.

Y-a-t-il des frais supplémentaires en cas de convives de dernière minute ?
Oui.

Le nettoyage est-il prévu après votre prestation ?
C’est une option supplémentaire.